sábado, 26 de diciembre de 2009

FELICES FIESTAS

Desde el frio de Aranjuez con todo nuestro cariño



Muchos besos y abrazos....

viernes, 18 de diciembre de 2009

A nadie le amarga un dulce



El calvo de la navidad de la mano de mi tocaya Marisa (del blog A mi manera ),ha venido con un regalito que me llena de ilusión...¿y si toca aquí?, pues aunque sea para un café yo estoy como niña con zapatos nuevos. Gracias Marisa.
Edito para decir que Sin-Hannah también me invitó a tantear la suerte. Graciasssss

Como las condiciones que me ponen para poder recibir el "dulce" son compartirlo con cinco amigos...aquí van.

Infoceliaquía, por ser mi ventana dónde asomarme cada vez que tengo una duda o queremos salir de viaje.

Caminar sin gluten, por ser gente la gente más atenta y agradable que uno pueda conocer.

Es lo que ha tocado, que echamos mucho de menos y mira que ando desaparecida, pero siempre me gustó lo que nos enseñaba.

Intolerante al gluten, que creo que se merece un gran regalo que le alivie un poco por todo lo que está pasando...espero que estés mejor.

Las recetas de mamá, porque siempre está ahí, dando muestras de apoyo. Nunca falla.

Las instrucciones en el blog "Alas de plomo"

Bicos y suerte a todos!!

sábado, 28 de noviembre de 2009

"Tunning" de yogur

Hannah quiere que tuneemos el típico bizcocho 1-2-3 de yogur. Éste es un bizcocho facilito dónde los haya, sobre todo, porque no hace falta tenerlo escrito en ningún lado...es fácil recordarlo ¿no?
Quizás sea una receta de las que más he repetido, sobre todo al principio que no sabía hacer ningún dulce. Pero no es de las que más me gusten, de ahí que ya me dedique a otro tipo de recetas distintas (si son con queso, mejor!!)



Os subo la receta tuneada que publiqué hace tiempo. Es la tarta HESSE, un poquito laboriosa, pero es muy fácil eh??(para ver la receta y cómo elaborarla, clica aquí)

Espero os guste y que alguien se anime a hacerla (con la receta que más le guste claro!!), queda muy lucida.

viernes, 20 de noviembre de 2009

CAJA DE LUZ o softbox

UF!! ya era hora de que asomara la patita ¿verdad?.
Pues sí, el cambio de residencia nos está siendo más complicado de lo que nos habíamos imaginado en un principio.
El tiempo... en los madriles corre que se las pela, pero aquí estamos nosotros, poniéndonos el turbo a ver si adquirimos esa inercia que dejamos aparcada cuando nos marchamos de éstos lares, hace ya 19 años.(Madre mía!! cómo pasa el tiempo).

Comer, seguimos comiendo !!que conste!! je,je, y ya voy perdiéndole miedo al horno (porque instrucciones, aún espero que el fabricante me las mande, después de ¿cuántos meses? ¿8 meses? ¿9?) Ya vamos haciendo pruebas y salen mejor de lo que pensaba...pero tengo un gran problema (a mi por lo menos me lo parece), en mi cocina falta luz solar...esa luz que me permitía hacer alguna que otra foto a los platos y como bien se dice, "también se come con la vista ¿no?".
En Pontevedra nuestra cocina tenía mucha luz y con una cámara de fotos cualquiera sacabas algo decente... así que he estado investigando y me ha costado lo mío descubrirlo. El secreto de esas maravillosas fotos que se nos muestran en tantos y tantos blogs de cocina, no está en una buena cámara de fotos, si no en una caja de luz.

Se evitan sombras feas, brillos que nos deslucen los platos, fondos indeseados (azulejos, ceniceros, esa maldita mancha, esas fotos borrosas...etc...)sólo hay que cambiar la cartulina del fondo y voilá!!, menudo platazo. En fin!! que para quien no lo sepa, ya sabe... no hay que gastarse un dineral en una buena cámara de fotos, sino que por unos 20 € te compras la caja de luz (en ebai, tienda de fotografía...ya sabéis, internet es grande y nada es imposible) y si sois mañosos (bueno, muy mañosos no hace falta, porque creo que en las manualidades del cole hacíamos cosas millones de veces más difíciles)la hacéis vosotros. (Yo os enseñaré la mía, que aún no la tengo, je,je la dichosa falta de tiempo que me tiene amargada)



Tutorial para realizar una caja de luz casera (con una caja de cartón y papel cebolla) clica aquí o aquí

Y mirad que fotos!!!




Nota: Las fotos están sacadas de google images y en breve os pondré las mías...con y sin caja de luz, para que comparemos.

¿Alguien se anima?, ¿Alguien la tiene?
Por cierto!! mirad que caja más rústica y qué fotazas salen!! clica aqui

lunes, 10 de agosto de 2009

PIQUILLOS DE VERANO (Pimientos rellenos anchoas)


Seguimos con los aperitivos que preparó "El gran petit-chef" para mi cumple. Ésta vez sus ansiados pimientos rellenos de anchoa, que lleva desde que se los "inventó"(hace unos cuantos años),queriéndolos hacer ,porque dice la receta es de su invención, je,je, . Claro!! él sólo quería poner los pimientos y dentro un buen puñado de anchoas. Le enseñé la receta de canelona y al llevar palitos de cangrejo también, entonces decidió cambiar SU receta por ésta.



PIQUILLOS DE VERANO (Pimientos rellenos de anchoa)

Ingredientes:
Una lata de pimientos de piquillo enteros
4 anchoas (mejor poned la latita entera)
2 huevos duros
Una latita pequeña de aceitunas rellenas
3 palitos de cangrejo krissia (son sin gluten)
2 cucharadas de mahonesa



Elaboración:
Trituramos todo, pero no mucho para que queden tropezones.
Rellenamos los pimientos y adornamos al gusto
Servir bien fríos

Espero los disfrutéis tanto como nosotros.


sábado, 1 de agosto de 2009

Dorada o lubina a la sal

Andaba yo queriendo subir más recetiñas que elaboró el "gran petit chef" por mi cumple, pero me encuentro que tengo las fotos en el portátil y aquí no lo tengo ahora (cachisss!!)
Así que buscando en éste ordenador, he visto ésta dorada a la sal.

Es muy fácil de hacer:
Compramos una dorada grandecita o una pequeña por persona. A ser posible salvaje(son algo más alargadas, más doradas que las de piscifactoría y algo más caras), pero ganan en sabor (aunque las de piscifactoría dicen que están igualmente ricas)



Le decimos al pescadero que no la abra ni le quite vísceras ni nada (debe estar entera)
Ponemos una capa de sal gorda en la fuente dónde vayamos a hacerla, encima se ponen las doradas o lubinas y se cubren de nuevo con más sal gorda (mojamos un poco la sal para que quede compacto)



++Metemos al horno precalentado 180º-200º (depende de cada horno) una media hora...todo depende de los grandes que sean los peces (A mi la última, que era enorrrrme, me hizo falta casi una hora)Tiene que quedar como una costra de sal y algo doradita.

++Si la hacemos en la thermomix, debemos poner un litro y medio de agua en el vaso, calentamos a temperatura varoma y cuando empiece a salir el vapor, ponemos la varoma y en 20-25 minutos está hecha (como no caben peces gordos, aquí se hacen rapidito.
Lo bueno de hacerlas en la thermomix, es que no pasas calor con el horno, quedan más jugosos los pescados y consumes menos energía.



Espero os guste!!!
Es una receta, muy sana, ligera y rica, rica!!


viernes, 10 de julio de 2009

Chupito de melón con jamón



Éste chupito lo probamos en una comunión que tuvimos en Ourense a finales de mayo. El Gran petit-chef se quedó con la copla y al ver lo mucho que me gustó, me lo preparó para mi cumple.


Sirve también para el evento del blog de glutoniana. Cocinar sin fuego y sin gluten


Chupito de melón con jamón

Ingredientes;
200gr de melón por persona aprox.
1-2 lonchas de buen jamón de jabugo
unas gotas de buen aceite de oliva virgen
sal en escamas (maldón)

Elaboración:
Cortamos finamente el jamón de jabugo
Pelamos el melón y trituramos hasta hacer un puré
Servimos en vasitos de degustación, adornamos con el jamón troceado y echamos un chorrito de aceite virgen y unas lasquitas de sal maldón
Servimos muy frío



Buen provecho!!

Nota: Servirlo mejor en vasitos más pequeños que éstos, ya que un chupito que se bebe mejor que se come.

martes, 7 de julio de 2009

Canapé de cangrejo


Hoy estrenamos el rincón del Gran petit-chef y qué mejor que algo fresquito para el verano y una de las sorpresas que me preparó para mi cumpleaños. Esperamos os guste y disfrutéis tanto como nosotros y sobre todo, el Gran petit-chef. (Que ahora anda tuneando el dibujo que pueda identificarle, je,je)

La receta la tenía guardada y es del blog de canelona


Canapé de cangrejo

Ingredientes:
1/4 cebolla
9 palitos de cangrejo (krissia que son sin gluten)
2 huevos duros
8 pepinillos pequeños ó 4 grandes
un par de cucharadas de mahonesa (hacendado, hellmans...)

Elaboración:
Se tritura todo junto un poco, que se vean los tropezones.

Servimos sobre tostadas de pan sin gluten y adornamos al gusto

Buen provechoooo!!!




domingo, 5 de julio de 2009

Un gran petit-chef en mi cocina


Un gran Petit-chef en mi cocina


Ya desde bien pequeñito, Javier el celiaquillo de la casa, ha sentido gran aficción por la cocina. Tiene unos cuantos recetarios infantiles que ha leído y releído con verdadero interés, ahora va teniendo auténticas joyas "Pasión por el chocolate" (que se compra con sus ahorrillos) y no tiene todos los recetarios que le gustaría por el precio de los mismos.
Cuando puede, se cuelga su delantal y planea doscientas recetas que pudieran elaborarse. Siempre ha contado con la colaboración o bien de su padre o bien de las abuelas o casi siempre, la mía...pero ahora ya es más mayorcito (13 años) y no veáis cómo se maneja con todos los trastos incluída la thermomix(eso sí, lo de recoger el caos que monta, yo le pongo un aprobadillo muy justito).

En vista que últimamente y con tantas vacaciones por delante, anda tan metido con las manos en la masa, hemos decidido crear un apartado en el que podamos deleitarnos con sus recetas... Espero que lo disfrutéis y os animéis todos los que os consideréis muy novatos en la cocina, en experimentar y sorprender a vuestros comensales.

viernes, 3 de julio de 2009

TIRAMISÚ EXPRESS

Aunque parezca que en casa no comemos, aquí estamos, poco a poco poniéndonos las pilas, lo único, que me falta tiempo para subir fotos y elaborar los mensajes.
Ésta receta quería subirla junto con un tiramisú normal, el elaborado con huevo, nata y mascarpone. Una receta que me facilitó hace tiempo una amiga, fué el primer tiramisú que comió mi hijo y desde entonces, dice que no hay otro que lo supere, pero se me echa el tiempo encima y tengo que hacer antes otro postrecito para celebrar mi cumple. (Otra vez será)


Antes de que se me pase el evento de glutoniana (que ya llevo unos cuantos eventos(HEMC, Sin-Hannah...) queriendo participar y me ha sido imposible) me lanzo con éste postre que no necesita fuego, es rápido y muy fresquito para los calorines.
Espero os guste, aunque la presentación no haya quedado a mi gusto porque mi hijo se emperró en hacerlo él y como las prisas, impaciencia y nervios de su edad hace que no queden perfectos...pero así se aprende ¿NO?, seguro que poco a poco irá cuidando la presentación de los platos porque también se come con la vista!!



Tiramisú expréss de canelona

Ingredientes:
+Bizcochos de soletilla (de schar o proceli), vale también con galletas o restos de bizcocho que tengamos a mano)
+Café (un vaso)
+Licor amaretto (yo prefiero el licor café)
+120gr de azúcar.
+1 tarrina de mascarpone (250gr)
+1 tarrina de philadelfia de las pequeñas(200gr)



Preparación con thermomix:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.

Preparación tradicional:
Hacemos glass el azúcar y si no podemos, no importa, sirve igual.
Lo batimos junto con los quesos hasta conseguir una consistencia tipo nata.

Colocamos el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, ponemos la primera base de bizcocho, empapamos con la mezcla del café y licor,(es importante, que que bien mojado) rellenamos con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad de bizcocho, empaparla de café y licor, y añadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera, y espolvorear con chocolate en polvo (el Valor está muy bien) en el momento de servir.

Buen provecho!!!

NOTA:
Hoy vamos a comer un par de cosillas que también le vendrán muy bien a éste evento, sin gluten y sin fuego. Espero me dé tiempo a subir las fotos y recetiñas ¿es hasta el 15, no?

Y otra cosilla, la receta de la tarta de queso y chocolate sigue sin aparecer. Ésta noche miraré en la carpeta que me dejé en Pontevedra, a ver si hay suerte.

jueves, 4 de junio de 2009

Menudo CAOS!!

Aunque poco a poco se va volviendo a la normalidad, es cierto que hay cosas que parecen negarse a hacerlo...entre ellas, mis recetas, mis recetarios, mis libros, mis fotos (desaparecidas, pero... por ¿dónde?). Y para más inri, el nuevo horno, tan sofisticado el, me trae las instrucciones en griego, ruso, alemán... ya no pido que vengan en castellano, ni en portugués, pero al menos en italiano e incluso francés o inglés que aunque no tengo ni idea, algo suena ¿no?
Llamé al técnico, con la mala suerte, que cuando vino yo estaba de currillo y le malexplicó a mi marido algo así de cómo se enciende y que tenía ciertos programas, pero sin profundizar ni entrar en detalles, eso sí, prometió mandarme las instrucciones en castellano (ha pasado algo más de un mes y nada ni nadie asoma la pata por casa...)¿Habrá que ponerse seria y decir que devuelvo mi "maravilloso horno"? en fin!!

Encontré en el blog unas entradas casi listas para publicarlas...unas recetas probadas que me faltan las fotos y unas fotos que ni idea de dónde anda la receta. ¿Qué hago?... Buscamos a ver si damos con la receta de ésta rica tarta de queso con chocolate?





Recuerdo que estaba deliciosa, sobre todo al día siguiente y la hice antes de mudarnos de ciudad. Subí las fotos al blog con ánimo de publicarla entonces, pero algo lo impidió (¿Acaso me olvidé?)
Creo haberla visto en una revista... o fué "cotilleando" por internet?, SI estoy segura que no la saqué de ningún blog ni de mundorecetas...uf!! ¿A alguien le suena?

Mientras... ando pendiente de hacer cosillas sin horno, sólo estoy esperando que vuelvan las ganas de cocinar, aunque creo que también las dejé empaquetadas junto con mis libros y apuntes.

Bicossss

jueves, 7 de mayo de 2009

Cebolla caramelizada sobre tostas con rulo de cabra

Los motivos de nuestra ausencia son muchos, el cambio de residencia nos tiene "locos" ...entre otras cosillas, no hay manera de recobrar la "tranquilidad", si es que en éste pueblo existiera!!! cosa que empiezo a dudar.
Tengo que aprovechar ahora que estoy solita (cuánto durará ese ratiño??) para subir una receta y de paso, si me cunde el tiempo, visitaros y saludaros.




Antes de que termine el plazo para presentar alguna receta con queso, que nos propone éste mes glutoniana, os invito a éste rico aperitivo, es fácil, rápido y rico ¿se puede pedir más?

Cebolla caramelizada sobre tostas con rulo de cabra

Ingredientes:
1 lata de cebolla frita " de buena calidad" (La marca HIDA es apta)
2 cucharas colmadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico***

Elaboración:
En una sartén, ponemos la cebolla como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, añadimos el azúcar y el vinagre. A fuego lento unos 15 minutos.





La idea es de Reme, ella llama a ésta cebolla caramelizada, la cebolla sin lágrimas.
En si, la receta se hace con cebolla cortada en juliana, pochamos con un poco de aceite y una vez que vaya quedando transparente, echamos el azúcar,el vinagre y dejamos reducir unos minutos. Es una receta sencilla, pero si queremos ir más rápido y evitar llorar como madalenas, lo de hacerlo con la cebolla en lata, está genial.

****AH!! ojo con los vinagres balsámicos, debemos cerciorarnos que sean sin gluten.(Yo uso el de borges, que nos garantizaron que es sin gluten...creo que el de Louit también es sin gluten y hay más que ahora no recuerdo)



domingo, 12 de abril de 2009

Gratinado de puerros y bacalao

Ésta es una receta que admite el pescado que más nos guste (en casa, el bacalao es el pescado estrella, sobre todo, desde que lo conseguimos excelente y a muy buen precio...gracias vecina!!)
La idea es de alegna, cuyo blog "La casita verde", recomiendo os paséis...está lleno de ideas geniales y muy facilitas, además de ricas recetas.



GRATINADO DE PUERROS Y BACALAO

Ingredientes
400 gr de pescado al gusto (bacalao, merluza...)
3 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva(100ml de aceite)
200 gr de nata liquida
50 gr de queso blanco cremoso(tipo philadelphia)
3 huevos
60 gr de queso rallado
perejil picado
sal y pimienta



Preparación en thermomix
Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar el pescado por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Preparación tradicional
Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar el pescado por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.


BUEN PROVECHO!!

viernes, 10 de abril de 2009

TORTILLA ESPAÑOLA o de patata

Como aún ando sin poder elaborar recetas diferentes y mucho menos fotografiarlas y presentarlas, he decidido junto con glutoniana, subir para el evento "Todos cocinamos sin gluten" que éste mes va de tortilla de patata, un par de recetillas que tengo en el blog desde hace tiempo.



TORTILLA DE PATATA CUAJADA EN EL HORNO

Ingredientes:
- 100 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de agua.
- 200 gr. de cebolla.
- 500-600 gr. de patatas para freír.
- Sal.
Para hacer la tortilla:
- 5 huevos pequeños.
- Sal.

Preparación en thermomix:
* Ponga en el vaso del Thermomix el aceite y el agua, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla, y pártalas como para tortilla.
* Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas con la cebolla y la sal, y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
* Vierta el contenido del vaso en el cestillo metálico para escurrir bien el aceite.
* Sin lavar el vaso, eche en el mismo los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.
*Ponemos la masa en un molde apto para horno. Cuájela en el horno previamente caliente a 180º, hasta que veamos que está hecha.

También podemos hacerla en la sartén (como habitualmente), o en el microondas.

* Cuájela en la sarten al gusto. Su prefiere hacerlas pequeñitas y dispone de moldes negros de Silpat con redondeles pequeños, ponga en cada una un par de cucharadas de la mezcla y cuaje en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, o bien utilice cápsulas para magdalenas que pintará con aceite y proceda de la misma forma, si bien en este último caso, las tendrá listas en el microondas en tan sólo 30 ó 40 segundos.

Si no disponéis de thermomix, freís las patatas como viene siendo habitualmente...y podéis cuajar las tortillas o bien en el horno o bien en el microondas, con algún molde bonito que tengáis en casa. Sorprenderéis a vuestros invitados o a los comensales de casa

Y los archiconocidos
PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:
Patatas fileteadas para tortilla de patata
Huevos necesarios, dependen de los pimientos y comensales
cebolla al gusto sal y aceite.
Pimientos, al gusto

Elaboración:
Mientras freímos las patatas con la cebolla, vamos limpiando los pimientos de simientes.
Una vez echa la patata y cebolla, las escurrimos bien y mezclamos con los huevos batidos. Rellenamos los pimientos con esa masa y freímos en abundante aceite. Se sacan cuando los pimientos se hayan hecho.
Cortamos en rodajas y salamos el pimiento por fuera con sal maldón o sal gruesa.

Queda un aperitivo o cena, la mar de aparente.

Podemos hacerlos con pimientos italianos, que son delgados y con piel fina:


O con los pimientos que hay en el mercado habitualmente, os aconsejo que escojáis los más pequeños y menos gruesos que encontréis.


Buen provecho!!!