¿Sustituto casero del huevo? Y masa para pizza, coca....
El sustituto del huevo lo saqué inspirado en el experimento de xantana y agua que hizo Sonia
Un huevo viene a ser la puntita de una cucharadita de goma xantana disuelta en 50ml de agua, para ello debemos usar una batidora.
Si necesitáramos sustituir dos huevos, duplicaríamos cantidades.
Por ahora en todas las recetas de panes y masas tipo pizza en las que se usaban huevos, lo he sustituído por ésta mezcla y ha quedado genial. Sólo me falta probar en bizcochos y dulces... si alguien quiere o tiene tiempo, ya sabe, ahí va la idea....
Receta de PIZZA, masa para cocas, etc...
Ingredientes:
- 100 gr maizena
- 100 gr almidón mandioca agria
- 50 gr leche en polvo
- 4 cucharadas de aceite (aprox 50ml)
- 1 taco de levadura fresca (25grs) o un sobre de levadura seca(aprox 6 grs)
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 ml de leche o agua(que usamos para espumar la levadura)
- 1 huevo (que lo sustituí por la mezcla anterior)
Elaboración:
- Espumamos la levadura con el azúcar y la leche ó agua.Reservamos
- Mezclamos las harinas, sal y leche en polvo.
- Agregamos a la mezcla anterior el huevo (yo el sustituto del huevo) y la espuma.(el líquido que queda de espumar, lo reservamos y se echa si vemos que lo pide la masa)
- Mezclamos hasta que sea una masa manejable.
Ponemos sobre la bandeja del horno (cubierta de papel de hornear o bandeja de silpat) y tapamos para que leve durante 25-30 minutos en lugar retirado de corrientes.
Horneamos 15-20 minutos y después rellenamos al gusto... volvemos a hornear hasta que veamos el queso gratinado.
RIQUÍSIMA!! y eso que como tenía prisa no respeté los tiempos de levado y aunque se veía que levaba, la introduje en el horno antes de tiempo... por si acaso, tenía cena de repuesto jajaja que no hizo falta comer.
La masa queda crujiente por fuera y esponjosa por dentro. A mi hijo le encantó y ya no quiere que le haga otra masa diferente
Con ésta masa se puede hacer pizza calzone, cocas.. es muy manejable y agradecida.
Buen provecho!!
Etiquetas:
MASAS Y PANES,
SIN HUEVO
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29 comentarios:
¡ESTO ME PARECE FANTÁSTICO!, hay que experimentar... Ya te contaré. Con tu permiso, te enlazo en mi blog. Un beso y gracias.
www.ccocinaamiga.com
¡ESTO ME PARECE FANTÁSTICO!, hay que experimentar... Ya te contaré. Con tu permiso, te enlazo en mi blog. Un beso y gracias.
www.ccocinaamiga.com
Menuda pintaza tiene esa pizza Marisa!! Ya la tengo requeteapuntada :-)
Bsotes
Que experimentos haces! Que maravilla! Te ha quedado perfecta, como todo lo que haces!
Besos
Que bien se vé esa piza!
La verdad te admiro Marisa por todo el trabajo que hacés, y por la cantidad de ideas que se te ocurren!!
A mi me cuesta un poco conseguir el almidón de mandioca, pero he leído por ahí (ya ni me acuerdo en dónde) que un almidón se puede sustituir por otro, asique creo que probaré usando almidón de patatas (que me es mucho más fácil de conseguir).
Mira que me extraña que no tengas ya un bizcocho o algo dulce con el nuevo experimento.
Eres un Crack.
Besitos.
Yo uso los mismos gramos en compota de manzana, o en plátano triturado, en los bizcochos (y la goma xantana). Quedan muy jugosos, y no da mucho sabor, sólo un ligero aroma a fruta.
La pizza tiene una pinta de muerte.
Un abrazo!
¡Un magnífico experimento! Y una pizza que se ve deliciosa.
Es un placer contar contigo en la cocina.
Besotes
Ana y Víctor.
Que pinta tiene esa pizza Marisa!
Estoy muy mal acostumbrada con la thermomix y las masas...hay que amasar mucho?
Bicos
Bueno bueno, que me encuentro por aquí!!! alquien que no le gusta "el chicle" y ha sacado uno parecido, jajaja.
La solución es muy buena para los que no pueden tomar huevo, pero hay que ver que cantidad usamos, a partir de 10 gramos puede ser laxante. Pero habrá que experimentar, aunque yo tengo en mente otra cosita, a ver si sale.
Ah!! que se me olvidaba lo más importante, ¡¡¡¡¡vaya pinta que tiene la pizza!!!.
Besos
El invento GENIAL y la pizza, maaaaaaaaadre mia, qué ganas da de comerse la pantalla .... jejejeje
¡¡FELICIDADES POR TODO!!
Qué buen trabajo haces ¡¡enhorabuena!!
Besotes,
Bea
Que buena idea!!
Tomo nota para probarlo.
Pero que buena idea!! Vaya si va a tener esto éxito para aquellos que no toleren el huevo...
Besos.
Que rico queda. Tiene una pinta formidable, te doy mi enhorabuena.
Iratxe
Cuéntanos si has practicado con la fórmula "huevo"...
Gracias por tu comentario...voy a visitar tu blog
Un saludo
Sin gluten es más rico
La pizza deliciosa, encima, sin huevo con tu preparado de xantana...todo un descubrimiento
Bicos
las sin gluten
gracias por tus palabras
Besitos
AGUS
Eso dicen, que se puede sustituir la mandioca por otro almidón...prueba y nos cuentas.
Gracias por tus cariñosas palabras
Un saludo
Storch
Pues aún no he tenido tiempo de seguir con las probatinas...demasiadas cosas por hacer.
A ver si en nada "alguien" nos dice si funciona o no...y sino, pues ya me lanzo a la piscina
Besitos
Teresavet
Si, ya probé a hacer bizcochos sin huevo añadiendo fruta... pero me gustaría ver si "el invento" funciona.
Besitosss
Caminarsingluten
Gracias amigos... entre todos vamos consiguiendo auténticas delicias
Besitos
Marisú
Que va mujer, no es una masa que haya que amasar demasiado... es super agradecida. Prueba y nos cuentas
Besitos
Lupe
No es que no me guste el chicle... lo que no me gusta es el procedimiento para obtenerlo, ya se aleja de lo que busco, simplicidad en las recetas y eso ya lo complica jejeje
Ves que el otro chicle o sustituto, es super fácil de hacer.
Ya nos contarás tus experimentos, a ver si entre unos y otros conseguimos dar con la tecla.
Bicos
Beatriz
gracias por tus palabras... la pizza super rica, jejeje prueba y nos cuentas
Saludiños
Jo Mateixa
Nos cuentas, ¿vale?
Bicoss
Yo también soy celíaco
A ver si damos con la mezcla que de verdad sirva para sustituir el huevo
Saludos
Restaurantes de Valencia
Gracias por vuestras palabras
Saludiños
Estupenda idea pero y el sabor??? porque yo he visto que las recetas con el chicle que se hace con la yuca no me termina de convencer, viene genial para la textura pero .... ya digo que el sabor no me va no me convence.....
Un besito
Iabaroni!
No tiene nada que ver el chicle con este medio experimento.... Yo también soy anti chicle , no me gusta el sistema ni el olor, de ahí que no veas ni una de mis recetas elaboradas no ese invento jajajaja....
Esto es como una especie de gel que se forma con la xantana y el agua en frío.... Y si le pones una pizca de lecitina de soja, da totalmente el pego y le aportas proteína al "huevo" casero, a parte de color jejeje
Yo sólo lo he intentado con masas panificables que necesitan poco huevo.... En bizcochos no lo probé nunca.
Si lo pruebas, ya me cuentas que te parece
Besotes
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